パンの基礎理論を以下の5つに分けています
- 材料
- 捏ね ←今回はここ!
- 発酵
- 成形
- 焼成
今回のテーマは『捏ね』について!
これから解説する内容はパンの主材料が大きく関わってきます
まだ読んでないよ!ってからはそちらを先に読んでからでお願いします
捏ねを主体に他の基礎項目にどのような影響を与えるのか、どのような影響を受けるのかをポータルサイトでは解説しています
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